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Centollo | Gastronomía asturiana | Recetas | Recetas | Rioseco | Oviñana | Sobrescobio | Comarca del Valle del Nalón | Centro de Asturias | Montaña de Asturias | Asturias | Principado de Asturias | España | Europa.
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Descripción
Preparación:
El centollo es conveniente que esté muy fresco y no le falte ninguna pata, para que esté bien repleto de carne, ya que a medida que van pasando los días se va vaciando.
Para cocerlo se pone al fuego una cacerola con agua, se le agrega un puñado de sal, un trozo grande de cebolla, una rama de perejil y un diente de ajo. Cuando el agua hierve a borbotones se mete el centollo y se cuece a ebullición fuerte durante un cuarto de hora o veinte minutos (depende del tamaño). A continuación se le quita toda la carne que tiene la cáscara y las patas, con cuidado de que no pierda nada de líquido y se pica (no muy menudo). A la carne se le agregan huevos cocidos picados (los que deseen) y una salsa vinagreta. Se mezcla bien y se rellena el caparazón.
En la cáscara, una vez vaciada, se toma la sidra.
Concejo de Sobrescobio
Agua y montañas, ríos y valles, caza y paisajes, reino de los urogallos y cauce del Nalón, Sobrescobio es un verdadero paraíso para deportistas ´sostenibles´ y gourmets amantes de la cocina tradicional.
Los concejos (municipios) que limitan con el Concejo de Sobrescobio son: Aller, Caso, Laviana y Piloña. Cada uno de estos concejos (municipios) comparte fronteras geográficas con Sobrescobio, lo que implica que comparten límites territoriales y pueden tener interacciones políticas, sociales y económicas entre ellos.
Comarca del Valle del Nalón
Carbonífero y minería, castilletes y museos que rememoran un pasado de industria, movimiento obrero, revolución tecnológica y kilómetro Europeo de la Cultura. En la zona alta, el Nalón —el río más largo de Asturias—, y el Parque Natural de Redes, Reserva de la Biosfera, son el contrapunto más natural.
La comarca está conformada por uno o varios concejos (municipios). En este caso: Caso, Langreo, Laviana, San Martín del Rey Aurelio y Sobrescobio. Los concejos representan las divisiones administrativas dentro de la comarca y son responsables de la gestión de los asuntos locales en cada municipio.
Conocer Asturias
«Monumento Natural de la Cascada del Tabayón del Mongayu: Esta impresionante cascada, situada en la Sierra del Sueve, es una de las más altas de Asturias. Sus aguas caen desde una altura de más de 100 metros y crean un espectáculo natural impresionante.»
Resumen
Clasificación: Gastronomía asturiana
Clase: Recetas
Tipo: Recetas
Comunidad autónoma: Principado de Asturias
Provincia: Asturias
Municipio: Sobrescobio
Parroquia: Oviñana
Entidad: Rioseco
Zona: Centro de Asturias
Situación: Montaña de Asturias
Comarca: Comarca del Valle del Nalón
Dirección: Rioseco
Código postal: 33993
Web del municipio: Sobrescobio
E-mail: Oficina de turismo
E-mail: Ayuntamiento de Sobrescobio
Dirección
Dirección postal: 33993 › Rioseco • Rioseco › Oviñana › Sobrescobio › Asturias.
Dirección digital: Pulsa aquí