Centollo
Centollo. Preparación: El centollo es conveniente que esté muy fresco y no le falte ninguna pata, para que esté bien repleto de carne, ya que a medida que van pasando los días se va vaciando. Para cocerlo se pone al fuego una cace ...
Perdiz estofada
Perdiz estofada. Ingredientes: Tres perdices Un pocillo de aceite Cincuenta gramos de tocino gordo Una rama de perejil Un trocito de laurel Una cebolla Dos zanahorias Dos dientes de ajo Un vaso de vino blanco Preparación: Desplumada la perdiz se ...
Perdiz estofada
Perdiz estofada. Ingredientes: 2 perdices 100 gramos de jamón en trozos 1 cebolla 2 cucharadas de manteca cocida 1 rama de perejil 1 cucharada de pan rallado aceite sal agua ajo pimienta Preparación: Desplumadas, destripadas, soflamadas y l ...
Quesu de Afuega el Pitu
Quesu de Afuega el Pitu. Preparación: Se pone la leche sin desnatar en una tartera, se le agrega un poco de «cuayu» (se adquiere en la farmacia), se mete dentro de la leche una espumadera (de esta manera se cuaja la leche antes) y se c ...